Vins Volnay Sylvie Esmonin - VOLNAY 1er Cru Santenot du Milieu - 2005

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Santenot du Milieu 2005 de Sylvie Esmonin est un vin rouge élégant de Bourgogne, provenant de la Côte de Beaune. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis éclatante et développe des arômes intenses de fruits rouges, de truffes et de sous-bois, reflets d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2005 est réputé pour sa belle maturité et son équilibre. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une finesse typique. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, honore la tradition bourguignonne avec passion et savoir-faire.

Pour sublimer ce Volnay 1er Cru, optez pour des viandes blanches telles que le veau en sauce simple, ou encore un pigeon rôti. Les champignons sauvages, notamment les morilles, feront également ressortir les nuances boisées du vin. Si vous désirez un accord régional, une fricassée de poulet à la moutarde de Dijon pourrait être idéale. Des fromages affinés comme le Comté apporteront une belle harmonie en fin de repas.

Pour profiter pleinement des subtilités de ce vin, servez-le entre 15 et 17 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour éveiller ses arômes. À l'œil, admirez sa belle profondeur rubis. Au nez, appréciez ses bouquets de fruits mûrs et de champignons. En bouche, savourez l'équilibre entre tanins soyeux et acidité, révélant une structure harmonieuse et persistante.