Avis Viniou
Le Volnay Cuvée Côme de gros mont 2022 du Château Xavier Yverneau est un vin blanc intrigant et atypique pour une appellation généralement reconnue pour ses rouges. En 2022, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, caractéristiques reflétant le climat océanique tempéré de la Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols calcaires, donne aux vins une minéralité unique, accentuée par des techniques de vinification respectueuses qui préservent la pureté du fruit. Le domaine Xavier Yverneau, bien que récent, s'est vite forgé une réputation respectée grâce à ses pratiques viticoles traditionnelles et son engagement envers la qualité.
En termes d'accords mets-vins, un poisson grillé ou une volaille en sauce légère rehausseraient les arômes délicats de ce Volnay blanc. Pour un mariage régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne s’accorderont parfaitement, créant un équilibre gustatif entre la richesse des mets et la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, idéalement dans des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, puis laissez-vous enivrer par ses notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, savourez son élégance et son harmonie, qui se prolongent dans une finale délicieusement minérale.
