Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 1998 du Château Antonin Guyon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir raffinés. Ce vin se distingue par sa profondeur et son élégance, typiques de l’appellation Volnay. Le millésime 1998 a produit des vins très bien structurés, avec un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Clos des Chênes, apprécié pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une belle minéralité. La Bourgogne, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, influence notablement la maturation du raisin et le caractère des vins. Le Domaine Antonin Guyon, avec une riche histoire et une réputation de précision et de qualité, a su s’imposer comme un acteur de choix dans le monde viticole bourguignon.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Des volailles rôties aux champignons forestiers, un magret de canard aux figues, ou encore un filet mignon de porc aux cerises noires seront des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, servez des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, qui s’harmoniseront également avec les nuances de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Volnay, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure révélera pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillant, puis explorez ses arômes en portant le verre au nez pour découvrir ses notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins fondus, garantissant une finale longue et délicieuse.
