Vins Volnay Domaine Sylvie Esmonin - VOLNAY 1er Cru Santenot du Milieu - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Sylvie Esmonin nous présente un Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2006, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Ce vin est essentiellement composé de Pinot Noir, un cépage reconnu pour produire des vins élégants et raffinés. Le millésime 2006, marqué par des conditions climatiques relativement favorables, apporte une belle complexité aromatique et une structure affirmée au vin. Le terroir unique de Santenots du Milieu, caractérisé par des sols calcaires et bien drainés, confère à ce vin une finesse et une minéralité distinctes. La Bourgogne, avec son climat continental modéré et son riche patrimoine viticole, influence grandement le style de ce vin. Le Domaine Sylvie Esmonin, renommé pour ses pratiques viticoles respectueuses et son savoir-faire ancestral, renforce la réputation d'excellence de ce cru.

Pour sublimer ce Volnay, optez pour des plats délicats qui respectent sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, un carpaccio de bœuf ou encore des champignons mijotés se révèleraient être de parfaits compagnons. Les plats à base de viandes blanches accompagnées d'une sauce légère, ou un fromage à pâte molle comme le brie, souligneront également sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Pour une touche locale, un coq au vin préparé avec des spécificités bourguignonnes apporterait un mariage mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2006, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis brillante, puis laissez-vous séduire par son bouquet de petits fruits rouges et de sous-bois. Au palais, goûtez à sa finesse et son équilibre, avec une finale persistante et délicate.