Vins Volnay Régis de Valliére - 2000

Avis Viniou

Le Volnay 2000 du Château Régis de Valliére est un vin rouge élégant, typique de la Bourgogne, issu entièrement de Pinot Noir. Ce cépage noble développe des arômes raffinés de fruits rouges et noirs avec le temps, accompagnés de notes de sous-bois caractéristiques de ce millésime. La Côte de Beaune, renommée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une structure et une minéralité séduisantes. Malgré l'absence d'indications précises sur les techniques de vinification, on peut apprécier l'essence traditionnelle de la région. Le domaine Régis de Valliére, avec son histoire riche et ancrée dans la culture bourguignonne, est respecté pour sa production de vins de grande qualité, expressifs du terroir exceptionnel de Volnay.

Pour un accord mets-vins, optez pour des plats qui sublimeront les arômes délicats et la texture soyeuse de ce Volnay. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un civet de lapin aux pruneaux mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné, offriront également une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'escargots de Bourgogne ou d'une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez le vin environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer ses arômes subtils. Prenez le temps d'observer sa robe rubis légèrement tuilée, témoin de son âge. En portant le verre au nez, appréciez l'évolution de ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, prenez une première gorgée pour évaluer son équilibre, sa finesse et sa persistance, un vrai délice pour les amateurs éclairés.