Avis Viniou
Le Volnay 1985 du Château Rossignol Regis est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une prestigieuse région viticole française connue pour la finesse et l'élégance de ses vins. La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Volnay, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, contribuant à la production de vins délicats et complexes, principalement à partir du cépage Pinot Noir. 1985 est considéré comme un excellent millésime, offrant des vins équilibrés et structurés. Le Château Rossignol Regis, avec son histoire riche et sa réputation de respecter les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques de vinification modernes, propose ici un grand vin tout en finesse et profondeur.
Pour accompagner ce Volnay, privilégions des mets qui respectent sa délicatesse. Un coq au vin bourgignon mettrait en valeur ses arômes subtils, tout comme un filet de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Les champignons sauvages et les légumes racines rôtis s'accorderaient aussi magnifiquement, tandis qu'une tournée de fromages bourguignons comme l'Époisses apporterait une harmonie régionale parfaite.
Pour déguster ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis encore éclatante, puis respirez profondément pour déceler ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées qui expriment avec élégance toute la richesse du terroir bourguignon.
