Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Cuvée Santenots 2018 du Château Noël Chouet est un vin rouge de Bourgogne d'exception. Composé principalement du cépage Pinot Noir, il bénéficie du savoir-faire bourguignon traditionnel. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, avec un été chaud et sec, permettant aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant une belle acidité, conférant structure et élégance au vin. Le terroir de Santenots, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrant des vins d'une grande finesse et d'un superbe potentiel de vieillissement. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mettant en avant l’authenticité du Pinot Noir tout en sublimant la particularité du terroir.
La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole y est riche, remontant au Moyen Âge, et Volnay a toujours été reconnu pour ses vins rouges élégants et délicats, souvent considérés comme les plus féminins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour des plats raffinés qui mettront en valeur sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini ou encore un coq au vin sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne viendront compléter avec finesse ce vin d'exception.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique, avec des notes de cerise, de framboise et de sous-bois, et d’apprécier pleinement sa texture en bouche veloutée et son élégance typique des grands Bourgogne.
