Vins Volnay Rossignol-Fevrier - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Volnay "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Château Rossignol-Fevrier est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, dans la sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de vieux pieds de vigne, ce qui lui confère une concentration et une complexité aromatique notables. Les sols majoritairement calcaires et marneux de Volnay sont idéaux pour le cépage Pinot Noir qui y est planté principalement. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin met en avant les caractéristiques propres à son terroir avec des arômes alliant finesse et élégance.

La Bourgogne est une région viticole renommée qui bénéficie d'un climat continental. Les hivers sont froids, contrastant avec des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturité lente des raisins, essentielle pour développer la richesse aromatique des vins. La Côte de Beaune, plus précisément, est réputée pour ses vins rouges délicats et fruités, dont les Volnay sont souvent considérés comme les plus féminins en raison de leur texture suave et de leur bouquet parfumé.

Pour des accords mets-vins réussis avec ce Volnay 2023, pensez à des plats qui sauront valoriser sa légèreté et son élégance. Un filet de bœuf aux échalotes, un magret de canard aux cerises ou encore des cailles rôties sont des choix qui se marieront harmonieusement avec ce vin. Pour une option régionale, pourquoi ne pas essayer une beuchelle tourangelle, à base de ris de veau et de rognons ? Les saveurs subtiles du Pinot Noir de Volnay compléteront idéalement ces plats.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay "Cuvée Vieilles Vignes" à une température de 16-18°C. Cela permettra de déployer au mieux ses arômes de fruits rouges et de fleurs, tout en assurant une belle longeur en bouche. Une aération d'une demi-heure avant dégustation peut également favoriser la pleine expression de ses arômes.