Avis Viniou
Le Domaine François Buffet, établi à Volnay, nous propose un millésime 2018 de sa Cuvée Clos des Chênes. Ce vin rouge est un pur produit de la Bourgogne, issu de la sous-région renommée de la Côte de Beaune. Volnay est généralement consacré au Pinot Noir, qui trouve ici une expression élégante et raffinée grâce à un terroir exceptionnel. Le Clos des Chênes est particulièrement apprécié pour ses sols calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin. Sans particularité de vinification ou certification bio, ce vin est représentatif du savoir-faire traditionnel de la région.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins, essentielle pour développer des arômes sophistiqués. Le sol calcaire de la région contribue à la structure et à la longévité des vins, rendant les Volnay particulièrement appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Au fil des siècles, Volnay a su se faire une place de choix dans l'histoire viticole de la Bourgogne, séduisant amateurs et connaisseurs à travers le monde.
En termes d'accords mets-vins, ce Volnay 2018 s'accorde à merveille avec des viandes délicates comme un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles. Les saveurs subtiles de ce Pinot Noir se marient également bien avec des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné sera un compagnon de choix.
Ce vin mérite d'être dégusté à une température optimale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Avant la dégustation, une légère aération permettra de révéler toutes ses nuances, offrant une expérience gustative inoubliable.
