Avis Viniou
Le Domaine Berthelemot nous propose ici un Volnay de l'année 2023, un vin rouge bio typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage noble et fragile qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols calcaires et argileux de cette appellation renommée. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification soignée reflète le savoir-faire du domaine, mettant en exergue l'expression pure et élégante du Pinot Noir, sans fioriture.
La région de Bourgogne, riche en histoire viticole, se distingue par une mosaïque complexe de terroirs, où le climat continental favorise une maturité lente des raisins, conférant aux vins un équilibre raffiné entre acidité et fruité. La Côte de Beaune, où se situe Volnay, est réputée pour produire des vins à la fois subtils et puissants, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
Pour accompagner ce Volnay, des accords mets-vins avec des plats délicats mettront en valeur ses arômes floraux et ses notes de fruits rouges. Pensez à le déguster avec un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux truffes. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon, même s'il semble classique, révélera sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, ce Volnay se montrera sous son meilleur jour entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de dévoiler progressivement ses arômes subtils et sa texture veloutée, pour une expérience sensorielle des plus agréables. N'oubliez pas de le décanter une heure avant de le servir pour en apprécier toutes les nuances.
