Vins Volnay B. Rossignol-Cornu - Les Grands Poisots - 1990

Avis Viniou

Le Volnay Cuvée Les Grands Poisots 1990 du domaine B. Rossignol-Cornu est un rouge de Bourgogne qui incarne la finesse et l'élégance propres à cette région réputée. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime de 1990 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, sous-bois, et une touche de violette. Avec l'âge, il a développé des notes tertiaires telles que le cuir et les épices douces, apportant une complexité remarquable. Le vin est issu du terroir d'exception de la Côte de Beaune, reconnue pour ses sols pierreux composés d'argile et de calcaire qui confèrent au vin une minéralité subtile et une structure raffinée.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la culture du Pinot Noir. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont joué un rôle crucial dans le développement et la reconnaissance des vins de Bourgogne.

Pour sublimer ce Volnay, envisagez de le servir avec du gibier à plumes comme le pigeon rôti, ou avec des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf aux cèpes. Les accords avec des plats régionaux, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sont également excellents car ils reflètent le terroir et la richesse des saveurs bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est idéal de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer et à ses tanins souples de s’épanouir. Pensez à ouvrir la bouteille environ une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique.