Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Carelle Sous La Chapelle" 2020 du domaine Jean-Marc Boillot est un vin rouge élégant issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, 100% Pinot Noir, provient d'un millésime 2020 qui a bénéficié d'une excellente maturité, offrant ainsi un bel équilibre entre concentration, finesse et fraîcheur. Les sols calcaires et argileux typiques de cette région apportent à ce vin une complexité minérale, tandis que le microclimat de Volnay assure une bonne finesse aromatique. La vinification, bien que sans mention particulière, est souvent traditionnelle pour ce domaine, favorisant une extraction douce qui respecte le fruit et le terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges délicats et élégants. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux de Volnay confèrent au vin une structure raffinée et des arômes de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes florales et légèrement épicées. L'histoire vinicole de la Bourgogne se distingue par ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, attestant de la richesse et de la diversité de ces terroirs.
En termes d'accords mets-vins, ce Volnay s'harmonise particulièrement bien avec des plats fins et élégants. Essayez-le avec un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin. Pour rester dans les traditions bourguignonnes, mariez-le avec un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Cela permet de révéler ses arômes complexes et ses tannins soyeux, offrant une expérience gustative des plus plaisantes. Veillez à le décanter une heure avant la dégustation pour qu’il dévoile pleinement sa richesse aromatique.
