Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Les Aussy" 2023 du Domaine Michel Bouzereau est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands vins de Bourgogne. Ce millésime 2023, récent, promet la fraîcheur et la finesse propres aux vins jeunes, avec un potentiel d’évolution intéressant. Le terroir de Volnay, et plus particulièrement celui des Premiers Crus comme "Les Aussy", est réputé pour offrir des sols calcaires, argileux mais bien drainés, qui favorisent la production de vins élégants et parfumés. Ce Volnay a été vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, valorisant la pureté du fruit et une structure soyeuse.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole mythique, réputée pour ses rouges délicats et ses blancs d'exception. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, ainsi que les variations d’ensoleillement, jouent un rôle crucial dans la maturation des raisins. La Côte de Beaune bénéficie d'une riche mosaïque de sols, ce qui permet une grande diversité d'expressions dans ses vins. L'histoire de la viticulture ici est millénaire, ancrée dans un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la délicatesse de son bouquet. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux figues ou encore un coq au vin aux cèpes seraient des accords parfaits. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un époisses, se marieront aussi harmonieusement avec ses arômes subtils.
Pour la dégustation, servez ce Volnay Premier Cru à une température idéale de 15-16°C afin de profiter pleinement de ses fragrances fruitées et de ses tanins veloutés. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour aérer le vin et sublimer ses caractéristiques.
