Avis Viniou
Le Volnay "Cuvée Santenots Du Milieu" 2018 du domaine François Mikulski est un vin rouge de Bourgogne particulièrement expressif et raffiné. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru bénéficie d'un terroir exceptionnel situé sur la Côte de Beaune, reconnu pour la finesse de ses crus. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin. Ce vin révèle des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et épicées. La vinification, bien que non certifiée bio, respecte sans doute des pratiques reflétant la typicité du terroir, offrant une belle structure en bouche, avec des tanins soyeux et une finale élégante.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats variés, ses sols calcaires rocheux et un climat continental modéré, propice à la culture du Pinot Noir. Volnay, en particulier, est connu pour produire des vins rouges à la structure élancée et à l'élégance reconnue depuis des siècles. Ce vin bénéficie d'une belle profondeur historique, avec des vignobles qui existent depuis le Moyen Âge, toujours voués à la production de vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu'un filet de boeuf grillé, un canard rôti ou encore un magret aux figues. Les plats régionaux de Bourgogne comme le coq au vin ou un jambon persillé se marient également parfaitement avec la structure et la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay autour de 16-18°C afin de pleinement apprécier ses arômes et sa texture en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin avant dégustation pour l'aider à s'ouvrir et exprimer toute sa complexité.
