Vins Volnay Domaine Eypert - Chaumont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Eypert nous présente un vin blanc atypique pour l'appellation Volnay, traditionnellement connue pour ses rouges. La Cuvée Chaumont 2018 est une belle exploration du terroir de la Côte de Beaune, réputée pour sa diversité et la qualité de ses vins blancs. Ce millésime 2018 se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique. Au nez, vous trouverez des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, embellies par une touche florale et une pointe de minéralité. En bouche, la vivacité et la rondeur s’équilibrent parfaitement, offrant une finale persistante et élégante.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales modérées. Ce terroir est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay, bien que ce Volnay blanc utilise probablement d'autres cépages ou techniques pour maintenir la typicité de l'appellation. La Bourgogne est une région historique où la viticulture remonte à l'époque romaine, enrichie au fil des siècles par des traditions vinicoles rigoureuses et perpétuées avec dévouement.

Pour accompagner ce Volnay blanc, optez pour des plats légers et raffinés qui sauront sublimer ses qualités. Un poisson grillé accompagné d'une sauce beurre blanc, un risotto aux champignons ou encore des légumes de saison grillés sont d’excellents choix. Pour rester dans l'esprit régional, essayez-le avec une volaille de Bresse en sauce crémeuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement. Pensez à le décanter légèrement ou à le laisser s'ouvrir dans le verre pour apprécier toutes ses subtilités. Une belle expérience sensorielle vous attend avec ce bijou de la Bourgogne !