Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru 2007 du Domaine Carelle sous la Chapelle Clerget est un vin rouge d'une grande élégance, élaboré à partir du cépage Pinot Noir typique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2007, bien que marqué par une climatologie difficile, s'est révélé surprenant avec des vins ayant une belle structure et une finesse aromatique. Le terroir de Volnay est réputé pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins de cette appellation une délicatesse et une complexité uniques. La vinification y est souvent traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'élevage en fût de chêne, permettant de sublimer les arômes et d'offrir une superbe capacité de garde.
La région de la Bourgogne est l'une des plus prestigieuses zones viticoles du monde. La Côte de Beaune est particulièrement connue pour ses vins rouges délicats et élégants. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec des pratiques transmises de génération en génération, garantissant une qualité et un savoir-faire exceptionnels.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru 2007, optez pour des mets qui mettent en valeur sa finesse. Il se mariera à merveille avec des plats subtils tels qu'un filet mignon de porc aux morilles, un canard en sauce douce ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie de Meaux, seront également des partenaires idéaux. Prenez le temps d'apprécier ce vin à une température de service de 15-16°C, ce qui permettra de libérer pleinement son bouquet d'arômes délicats et sa texture soyeuse. Dégustez-le après une brève période d'aération pour laisser s'exprimer toute sa complexité.
