Avis Viniou
Le Volnay 2022 "Cuvée Paux Bois" de R. Dubois & Fils est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 promet d'être un bel ambassadeur de son terroir d'origine, La Côte de Beaune. Le sol de ce vignoble est principalement composé de marnes calcaires, conférant élégance et finesse aux vins produits. La vinification est réalisée avec un souci de préserver la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir, généralement avec un élevage en fûts de chêne qui peut inclure une proportion de bois neuf, mais cela dépend de la philosophie du domaine.
La Côte de Beaune, particulièrement connue pour ses vins blancs prestigieux, produit également des rouges de haute qualité, tels que ceux de l'appellation Volnay. La région bénéficie d'un climat continental qui offre des étés chauds et des automnes ensoleillés, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles, et ce village se distingue par la production de vins rouges réputés pour leur finesse et leur caractère délicat.
Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats raffinés et subtils qui mettront en valeur son élégance. Des volailles rôties, une caille aux raisins ou un canard aux cerises sont des choix judicieux. Les plats de la région, comme un bœuf bourguignon, peuvent également sublimer le vin tout en respectant sa délicatesse. Il se mariera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un camembert de Normandie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer un court instant, grâce à une ouverture anticipée ou un léger passage en carafe, pour permettre aux arômes de se révéler pleinement et d’apprécier toute la complexité de ce millésime.
