Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Les Santenots du Milieu" 2015 d'Alex Gambal est un vin rouge d'une grande élégance, marquant l'apogée de la finesse bourguignonne. Issu de la Côte de Beaune, ce cru représente la quintessence du Pinot Noir, cépage exclusif de cette cuvée. En 2015, les conditions météorologiques particulièrement favorables ont permis d'obtenir des raisins d'une concentration exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre acidité et maturité phénolique. Le terroir des "Santenots du Milieu" se distingue par des sols argilo-calcaires propices à la culture du Pinot Noir, offrant des vins d'une profondeur et d'une complexité remarquables. La précision de la vinification chez Alex Gambal, qui respecte les traditions tout en intégrant des techniques modernes, permet d'obtenir un vin aussi raffiné qu'expressif.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la viticulture. L’histoire viticole de la région est riche et ancienne, contribuant à son prestige international. Les sols variés, essentiellement argilo-calcaire, associés à une exposition optimale, permettent aux vins de Volnay de développer une palette aromatique séduisante, marquée par des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de notes épicées.
En termes d'accords mets-vins, ce Volnay se marie harmonieusement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux figues, une caille rôtie ou une côte de veau aux morilles. Les plats de la région, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, accentueront ses arômes délicats, faisant ressortir sa structure et son élégance.
La dégustation doit se faire à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement et de révéler toute l'élégance et la complexité du vin. Un carafage d'une à deux heures sera également bénéfique pour libérer toute sa richesse aromatique.
