Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" du Château Jaffelin, millésime 1997, est un magnifique vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de Bourgogne, connu pour ses arômes délicats et sa structure élégante. Les vignes de cette cuvée Premier Cru sont cultivées sur le terroir exceptionnel de Volnay, situé sur la Côte de Beaune. Les sols de la Côte de Beaune, principalement composés de calcaire et d'argile, favorisent la production de vins d'une finesse remarquable, souvent loués pour leur subtilité aromatique et leur potentiel de garde.
La Bourgogne est une région viticole historique dont la réputation n'est plus à faire. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, indispensable pour l'élaboration de vins complexes. Volnay est une appellation réputée pour produire des vins rouges d'une grande élégance, souvent décrits comme féminins en raison de leur texture soyeuse et de leurs arômes floraux.
Pour accompagner ce beau Volnay Premier Cru, envisagez de le marier avec des plats raffinés. Un magret de canard rôti aux cerises serait un excellent choix, mettant en valeur la structure et les arômes fruités du vin. Un coq au vin de Bourgogne peut également être une option délicieuse. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin seront parfaits.
Lors de la dégustation, ce Volnay 1997 doit être servi à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant afin de libérer ses arômes tertiaires développés avec l'âge. Les nuances de cerise confite, de sous-bois et d'épices douces sauront séduire les amateurs les plus exigeants.
