Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Aussy" 2018 du domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin rouge élégant et raffiné issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, dans le sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin se compose entièrement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière unique. Les sols calcaires et argileux de Volnay confèrent à ce vin des arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales et épicées. La vinification, bien que non détaillée, est probablement réalisée avec une attention particulière pour préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui offre des étés chauds et des hivers froids, propices à la culture du Pinot Noir. La région a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et elle est reconnue pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde. Le sol calcaire de la zone favorise une excellente drainage et influence considérablement le profil minéral de ses vins.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour des mets qui sauront magnifier ses subtilités. Le choix de volailles raffinées comme le canard rôti ou le coq au vin est idéal. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné seront aussi d'excellents partenaires, ainsi que des plats typiquement bourguignons tels que les œufs en meurette.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay à une température de 16-18°C pour que ses arômes puissent pleinement s'épanouir. Une aération d'une trentaine de minutes avant le service peut également aider à révéler la complexité de ses parfums.
