Avis Viniou
Le Volnay 2022 du Domaine Sylvie Esmonin, bien que présenté comme un Chardonnay par erreur, est en réalité un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 2022 est caractérisé par des conditions climatiques favorables avec des étés chauds et ensoleillés qui ont permis une belle maturité du raisin, offrant des vins élégants avec une structure tannique bien définie. Ce domaine a su tirer parti des terroirs riches en argilo-calcaires de la Côte de Beaune, apportant une complexité et une finesse inégalées à ce cru. La vinification soignée met en avant une approche traditionnelle qui s'harmonise avec des techniques modernes, préservant ainsi la pureté et l'intensité des arômes du Pinot Noir.
Le Volnay, situé au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols prédominants de calcaire et de marnes apportent une minéralité distinctive et une profondeur exceptionnelle aux vins. Historiquement, la Côte de Beaune est reconnue pour produire certains des plus prestigieux Pinot Noir, et cette appellation ne déroge pas à la tradition viticole riche et renommée de la région.
Pour sublimer ce Volnay, envisagez un accord mets-vins avec des plats qui respectent son élégance et sa subtilité. Un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce aux morilles, mettra en valeur la finesse de ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un Cîteaux ou un Langres, s'uniront parfaitement à la délicatesse tannique du Volnay.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, soulignant ses notes fruitées de cerise et de fruits rouges, tout en équilibrant sa structure élégante et sa belle longueur en bouche.
