Avis Viniou
Le vin en question, issu du Domaine Sylvie Esmonin, est un Volnay 2021, un peu atypique puisqu'il présente une cuvée mentionnée comme "Chardonnay" en rouge, ce qui suggère peut-être une erreur ou une spécificité propre au domaine, puisque Volnay est traditionnellement un vin rouge de Pinot Noir. Quoi qu'il en soit, nous supposerons un Pinot Noir typique de la région. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions météorologiques complexes avec du gel printanier et un été frais, ce qui a conduit à des vins dotés d'une certaine finesse et d'une acidité marquée. Le terroir de la Côte de Beaune, où se situe l'appellation Volnay, est réputé pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins des arômes subtils et une texture soyeuse.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole historique avec un climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés relativement humides. La richesse et la diversité des sols de la région ont toujours permis la production de vins d'excellente qualité, ce qui explique aussi la renommée mondiale des vins de Bourgogne.
Ce Volnay, s'il est bien à base de Pinot Noir, s'accordera admirablement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles ou encore un filet de canette aux cerises. Les plats typiques de la Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, souligneront également son profil raffiné et ses tanins délicats.
Pour apprécier pleinement ce Volnay 2021, nous vous conseillons de le servir entre 14 et 16 degrés Celsius. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes. Profitez de ce moment pour explorer la profondeur et la subtilité que ce vin de la Côte de Beaune a à offrir.
