Vins Volnay Maxime Dubuet-Boillot - Carelle sous la Chapelle - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay 2017 "Cuvée Carelle sous la Chapelle" du domaine Maxime Dubuet-Boillot se distingue par sa finesse et son élégance. Situé en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, Volnay est réputé pour produire des vins rouges délicats issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 a profité de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et abordables dans leur jeunesse. Le terroir argilo-calcaire de Volnay confère à ce vin une minéralité raffinée, tandis que des techniques de vinification traditionnelles préservent sa pureté aromatique. Le domaine Maxime Dubuet-Boillot, bien qu'encore jeune, gagne en renommée pour ses vins respectueux du terroir et de grande qualité.

Pour accompagner ce Volnay séduisant, optez pour des viandes délicates comme le médaillon de veau ou le magret de canard aux figues. Les champignons sauvages, avec leurs arômes terreux, s'harmonisent également parfaitement avec ce vin. En suivant les traditions culinaires de la Bourgogne, un bœuf bourguignon mijoté mettrait sublimement en valeur ses nuances subtilement fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 16-18 °C. Commencez par observer sa robe rubis clair, typique des Pinots Noirs de Bourgogne. Prenez le temps d'apprécier ses arômes de cerise, de violette et de sous-bois en le faisant tourner délicatement dans le verre. En bouche, notez sa texture soyeuse et sa longueur élégante, appréciant ainsi l'équilibre entre l'acidité, les tanins fins et les saveurs persistantes.