Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Mitans" 2015 du Domaine Régis Rossignol-Changarnier est un vin rouge d'exception qui exprime parfaitement la finesse et la délicatesse typiques des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin révèle des arômes séduisants de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de violette et de subtiles touches épicées. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans cette région, offrant des vins équilibrés avec une belle structure et des tanins soyeux. Le terroir de Volnay, avec ses sols principalement argilo-calcaires, contribue à l'élégance et à la profondeur de ce Premier Cru.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses climats variés et ses sols complexes qui donnent naissance à des vins d'une qualité remarquable et d'une grande longévité. Le climat y est principalement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes intenses et complexes. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et marquée par des siècles de tradition et d'innovation, faisant de cette région un pilier incontournable de l'œnologie française.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour des mets qui sauront respecter et sublimer sa délicatesse. Les plats à base de volailles, comme un suprême de volaille aux morilles, ou un canard rôti se marient à merveille avec la texture soyeuse de ce vin. Des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon, avec sa richesse et ses saveurs terreuses, s'harmoniseront également superbement avec la structure du Volnay.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes et sa profondeur. Une légère aération avant la dégustation peut également enrichir l'expérience sensorielle en adoucissant les tanins et en libérant les bouquets aromatiques.
