Avis Viniou
Le Volnay 2017 de Pascal Mure est un vin rouge de Bourgogne qui incarne toute la nuance et l'élégance de ce terroir prestigieux. Issu de la Côte de Beaune, ce vin idéalement produit à partir du cépage Pinot Noir, est connu pour sa finesse et son profil aromatique complexe. La vendange de 2017 a offert des raisins mûrs, grâce à un climat clément tout au long de l'année, permettant de révéler des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétés par des notes florales et épicées. En bouche, sa texture est soyeuse avec des tanins fins et bien intégrés, reflétant un élevage soigné qui respecte l'expression du fruit et du terroir.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour son sol calcaire qui confère aux vins une belle minéralité. Le climat de type continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux permet au Pinot Noir de développer tout son potentiel aromatique. Cette région viticole bénéficie d'une réputation historique, produisant des vins depuis des siècles qui sont souvent décrits comme les plus élégants et raffinés au monde.
Pour accompagner ce Volnay, pensez à une cuisine raffinée mais simple qui saura valoriser ses caractéristiques. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles, ou encore un plateau de fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Cîteaux seront d'excellents compagnons. Les plats complexes à base de truffes ou de champignons sauvages mettront également en valeur les nuances subtiles de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Volnay à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa profondeur aromatique et sa texture veloutée. Décantez-le une heure avant de servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de se développer.
