Vins Volnay Comtes Lafon - Santenots du Milieu - 2021

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots du Milieu" 2021 du domaine Comtes Lafon est un vin rouge d'exception. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il présente une robe séduisante et éclatante, typique du cépage bourguignon. Le millésime 2021, après un printemps capricieux, a bénéficié d'un été clément, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Santenots du Milieu, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une élégance et une finesse remarquables. Ce terroir, associé à des pratiques de vinification traditionnellement respectueuses, sans intervention bio-indiquée ici, garantit un vin qui exprime magnifiquement son terroir d'origine.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges raffinés et ses Chardonnays d'exception. Ce climat continental profite à la vigne avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir d'atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle crucial dans le développement des vignobles dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa délicatesse et sa complexité aromatique. Un filet de veau aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin de la région sont des choix pertinents. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un camembert bien affiné, accompagneront également à merveille ce vin.

Pour la dégustation, servez le Volnay "Cuvée Santenots du Milieu" à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier toute la palette aromatique de ce Premier Cru élégant et racé.