Vins Volnay Maison Charles Rébillon - Les Anseuils - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Anseuils 2013 de la Maison Charles Rébillon est un vin rouge issu de l'appellation Volnay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2013 a apporté des conditions climatiques assez fraîches et humides, nécessitant une vigilance accrue dans les vignobles. Toutefois, ces conditions ont permis au raisin de mûrir lentement, favorisant ainsi une concentration des arômes et une belle acidité, caractéristiques typiques des vins de Volnay. Le terroir de cette région est constitué principalement de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité et des notes élégantes de fruits rouges.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des pluies souvent bénéfiques pendant la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, marquée par une tradition medievale qui a toujours favorisé la qualité et l'expression des terroirs.

Pour accompagner cette Cuvée Les Anseuils, je recommande des plats qui sauront respecter la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin prépareront une belle harmonie avec les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et les touches épicées de ce Volnay. Vous pourriez également opter pour un fromage à pâte molle et à croûte fleurie comme un Brie de Meaux affiné, qui s'accordera à merveille avec la texture soyeuse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant le service pourra aussi permettre aux arômes de se développer pleinement et offrir une expérience de dégustation optimale.