Vins Volnay Clos des Chênes - Clos des Chênes - 2014

Avis Viniou

Le Clos des Chênes 2014 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Volnay Premier Cru, particulièrement réputée pour ses Pinots Noirs d'exception. Le millésime 2014, bien que marqué par un été contrasté en termes de climat, a offert une fin de saison propice à la maturation optimale des raisins. La biodynamie, dont la viticulture de ce domaine est adepte, veille à un respect profond de l'écosystème, tout en favorisant l’expression la plus pure du terroir. Ce vin resplendit par sa finesse et son élégance, avec une palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges, des touches florales, et un subtil boisé venant de sa vinification en barriques de chêne.

La Côte de Beaune se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués d’orages. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires contribuent à la finesse et la complexité des vins de la région. L’histoire vinicole de Volnay remonte au moins au Moyen Âge, et ses vins ont toujours bénéficié d'une très bonne réputation pour la qualité de leur pinot noir.

Pour sublimer ce Premier Cru, pensez à l'associer avec des plats raffinés. Une belle pièce de volaille rôtie, un canard aux cerises, ou un magret de canard s’avéreraient des choix parfaits. Les mets régionaux tels que le bœuf bourguignon s'harmoniseront également avec ce Volnay. Pour une touche plus audacieuse, des plats à base de champignons sauvages ou une belle côte de veau peuvent enrichir l’expérience gustative.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Volnay à une température idéale de 16-18°C pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture raffinée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour l’aérer et intensifier ses nuances.