Vins Volnay Domaine Rémi Jobard - les Santenots - 2019

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Cuvée Les Santenots 2019 du Domaine Rémi Jobard est un vin rouge distinctif issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette région prestigieuse de Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une belle expression du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires argileux qui confèrent aux vins une élégance florale et une structure soyeuse. Bien qu’aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, on peut s'attendre à une approche traditionnelle respectant l'identité du cépage et de son terroir, avec un vieillissement en fûts de chêne pour affiner ses arômes et ses tanins.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturité parfaite du Pinot Noir. L'histoire de la région est riche, marquée par la viticulture depuis des siècles, et la renommée des vins de Bourgogne n'est plus à faire. Volnay, en particulier, est reconnu pour produire parmi les vins rouges les plus délicats et parfumés de la région.

Les accords mets-vins avec ce Volnay Premier Cru doivent respecter sa délicatesse et sa complexité. Pensez à des plats qui souligneront la finesse de ce vin, comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou des plats de gibier à plumes. Pour une harmonie idéale, vous pourriez également opter pour des fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Camembert au lait cru.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Volnay à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits rouges, de violette, et ses subtiles notes d'épices douces. Une légère aération avant la dégustation peut également s'avérer bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa profondeur aromatique.