Vins Volnay Domaine Henri Boillot - Les Fremiets - 2009

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Fremiets" 2009 du Domaine Henri Boillot est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de l'unique cépage Pinot Noir, ce millésime particulier reflète parfaitement le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le climat de l'année 2009 a été particulièrement favorable, offrant un été chaud permettant au raisin de maturer pleinement. La parcelle des Fremiets, réputée pour son sol argilo-calcaire et sa position idéale sur les coteaux, confère au vin une complexité remarquable et une élégance inégalée. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas indiqués, il est probable que le vin ait bénéficié d'une fermentation en fût de chêne, traditionnelle dans la région, afin de lui offrir structure et profondeur.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole mondialement reconnue. Le sol calcaire de cette région et son climat continental modéré, avec des étés chauds et souvent ensoleillés, sont idéaux pour le Pinot Noir. La longue histoire viticole de Bourgogne, dont les origines remontent aux moines cisterciens, ajoute un cachet particulier à ses vins, réputés pour leur finesse et leur long potentiel de garde.

Pour sublimer les arômes délicats et la texture soyeuse de ce Volnay Premier Cru, envisagez de l'associer à des mets subtilement aromatisés. Les volailles de Bresse rôties, les cèpes ou encore un filet mignon de porc aux champignons se marieront harmonieusement avec les notes de fruits rouges et les délicates nuances toastées du vin. Pour un accord régional, un rôti de veau aux herbes de Provence constitue un choix judicieux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et à sa structure élégante de se déployer en bouche. Un léger passage en carafe, environ une heure avant la dégustation, peut également être bénéfique pour favoriser son ouverture.