Avis Viniou
Le Domaine François Buffet nous présente ici un Volnay Premier Cru, Cuvée Clos des Chênes de 2011. Ce vin rouge, issu de la région renommée de Bourgogne, est composé principalement de Pinot Noir. Le millésime 2011 a offert des conditions climatiques de maturation favorables, ce qui contribue au caractère exquis et raffiné de ce vin. Le terroir de Clos des Chênes est réputé pour ses sols marneux et calcaires, conférant aux vins une finesse et une élégance incomparables. La vinification est principalement axée sur l'exaltation du fruit et de la structure du vin, restant fidèle au savoir-faire traditionnel de la Côte de Beaune.
La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses pentes douces et ses sols riches qui sont parfaits pour le Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais souvent entrecoupés d'orages, favorisant une belle maturation des raisins. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec des moines cisterciens et bénédictins qui ont largement contribué à la délimitation des parcelles et à l’émergence d’appellations réputées telles que Volnay.
Pour accorder ce Volnay Premier Cru, envisagez des plats qui sauront sublimer sa texture soyeuse et son bouquet raffiné. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade, s'accorderont merveilleusement grâce aux tanins souples et aux arômes fruités du vin. Pour une expérience plus régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin de Bourgogne soulignera la profondeur du Pinot Noir, apportant une harmonie parfaite entre le vin et le mets.
Servez ce vin à une température de 15-17°C pour pleinement exprimer ses arômes et sa complexité. Un passage en carafe d'environ trente minutes peut également aider à l’aérer et à déployer ses nuances délicates.
