Avis Viniou
Le Volnay 2017 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge prestigieux issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Connu pour son élégance et sa finesse, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d'une année aux conditions climatiques favorables. Le terroir de Volnay est marqué par des sols calcaires et marneux, empreints de richesse minérale, et le domaine Chantal Lescure, célèbre pour sa culture biologique, privilégie des techniques de vinification respectueuses de la nature. La Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est reconnue pour ses climats variés et sa longue tradition viticole qui influence la complexité et la texture des vins produits.
Pour sublimer ce Volnay, envisagez des accords mets-vins raffinés. Les volailles rôties ou le veau aux morilles se marient magnifiquement avec ce type de vin, mettant en valeur sa structure délicate. Des plats plus légers comme un carpaccio de bœuf ou des champignons grillés rehausseront également ses arômes fruités et épicés. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin, un classique bourguignon qui harmonisera avec élégance le caractère du vin.
Pour apprécier pleinement le Volnay 2017, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe d’un rubis lumineux, puis humez ses arômes subtils, mêlant cerise, violette et épices douces. En bouche, appréciez son onctuosité et sa longueur, avec des tanins soyeux et une belle vivacité. La technique du carafage peut être utilisée pour libérer ses arômes tertiaires, surtout pour un vin de ce millésime, lui permettant de révéler toutes ses nuances après quelques années en bouteille.
