Vins Volnay Joseph Drouhin - Volnay-Chevret - 1998

Avis Viniou

Le Joseph Drouhin Volnay-Chevret 1998 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Volnay AOC, située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru est élaborée avec le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 1998, bien que plus ancien, a donné des vins de belle structure, équilibrés et d’une agréable complexité aromatique. En termes de vinification, bien que les détails précis ne soient pas donnés, Joseph Drouhin est connu pour son approche respectueuse et traditionnelle, qui cherche à capter toute la subtilité du sol et du climat locaux.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers y sont froids et les étés plutôt chauds, permettant une bonne maturation des raisins. La diversité des sols, généralement argilo-calcaires, contribue à la richesse et à la complexité des vins de cette région, renforcée par une histoire viticole ancienne et prestigieuse.

Pour sublimer ce Volnay-Chevret 1998, envisagez de le servir avec des mets qui sauront souligner sa délicatesse et ses arômes de fruits rouges, évoluant vers des notes tertiaires avec le vieillissement. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou encore un coq au vin sont d'excellents choix. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon peuvent également merveilleusement s'accorder avec ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à ce que la température du vin se situe entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Ouvrez-le une heure avant service pour l'aérer, ce qui aidera à réveiller les arômes subtils qu’il a développés au fil des années. Ce rituel permettra d’apprécier pleinement toute la palette aromatique et la complexité de ce Pinot Noir d’une belle maturité.