Vins Volnay Santenots - 2000

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru Santenots 2000 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, à Volnay, le Pinot Noir est traditionnellement utilisé pour élaborer des vins rouges. En 2000, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région de Santenots confèrent à ce vin une minéralité fine, équilibrée par des saveurs fruitées et épicées, typiques des grandes expressions de Volnay.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement connue pour ses vins élégants et délicats. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, imprime un caractère unique aux vins. Le sol varié, riche en calcaire, joue également un rôle crucial dans le développement aromatique des vins bourguignons. Cette région possède une longue tradition viticole qui remonte à des siècles, et elle produit parmi les plus grands vins rouges du monde.

Le Volnay Premier Cru Santenots 2000 s'accorde harmonieusement avec des mets raffinés. Il est parfait avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les saveurs complexes du vin se marient également bien avec des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, apportant une élégance supplémentaire au repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler l'ensemble de ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Pensez à décanter le vin une heure avant la dégustation pour que les arômes puissent s'exprimer pleinement.