Vins Volnay Domaine Rossignol-Février - Clos la Cave - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol-Février, situé à Volnay dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, propose la cuvée Clos la Cave 2017, une expression raffinée des terroirs bourguignons. Ce vin rouge, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, révèle une année 2017 marquée par un climat favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle structure et une élégance florale typique de Volnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, couplés aux savoir-faire traditionnels de vinification du domaine, confèrent à ce vin une finesse et une profondeur remarquables. La Bourgogne, connue pour sa mosaïque de micro-terroirs, imprime à ses vins une grande diversité et complexité aromatique, influencée par un climat continental.

Pour sublimer ce Volnay, envisagez de le marier avec des plats délicats qui sauront magnifier sa subtilité. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou un filet mignon de porc accompagneront idéalement les notes fruitées et épicées du vin. Les champignons, en risotto ou simplement poêlés, ainsi que les fromages doux de Bourgogne, tels qu'un Cîteaux affiné, offriront un bel accord tout en mettant en valeur le terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, avant de humer ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, qui persiste dans une belle longueur. Aérer le vin une heure avant le service pourrait intensifier son expression aromatique et offrir une expérience gustative encore plus aboutie.