Vins Volnay C. Thiriet - Champs Cervin - 2019

Avis Viniou

La cuvée Champs Cervin 2019 de C. Thiriet est un vin blanc assez atypique pour l'appellation Volnay, traditionnellement connue pour ses rouges délicats. Ce vin est élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles de la région, même s'il n'est pas certifié bio. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur.

La Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune jouissent d'une histoire viticole riche et prestigieuse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers généralement froids. Les sols calcaires de la région apportent une minéralité élégante aux vins. La Côte de Beaune est notamment réputée pour ses blancs racés et complexes majoritairement issus de Chardonnay, bien que la tradition de Volnay soit, elle, en rouge. Ainsi, la cuvée Champs Cervin blanche s'inscrit dans une approche innovante et singulière du terroir.

Pour accompagner ce Volnay blanc 2019, les plats qui mettent en avant des saveurs délicates et raffinées seront privilégiés. Des crustacés comme les crevettes ou le homard poché, ainsi qu'une sole meunière seront des choix harmonieux. Les plats de la région, comme un feuilleté d'escargots persillés, apporteront aussi une très belle alliance, mariant la richesse et l'élégance de ce vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température se situant entre 10 et 12°C. Cela favorisera une expression optimale de ses arômes floraux et minéraux. N'hésitez pas à le verser dans un verre à vin blanc avec une large ouverture pour laisser le bouquet s'exprimer pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre avant la dégustation pourrait également sublimer davantage ses arômes.