Vins Volnay Jean-Claude Boisset - Volnay 1er Cru Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Santenots 2018 du domaine Jean-Claude Boisset illustre parfaitement l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est exclusivement issu du Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, et bénéficie ici de la distinction Premier Cru, garantissant une sélection parcellaire rigoureuse et un soin particulier lors de la vinification. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, bien que non détaillée, est traditionnellement axée sur la valorisation du fruit, la finesse des tannins et le respect du terroir. Le climat « Santenots » est l’un des plus réputés de Volnay, reconnu pour produire des vins d’une grande subtilité, associant puissance mesurée et profondeur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent à ces vins une structure et une expression aromatique uniques. Volnay, village historique de la région, est célèbre pour ses rouges raffinés aux notes de fruits rouges, de violette, avec parfois une pointe d’épices et une longueur caressante en bouche. Ce secteur se distingue aussi par son ancienneté dans la hiérarchie des appellations, valorisée dès le XVIIIe siècle.

Ce Volnay 1er Cru Santenots s’accordera idéalement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Les saveurs bourguignonnes comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée accompagnée de légumes racines sublimeront l’élégance du vin, tandis que des fromages affinés à croûte lavée (Epoisses, Langres) créeront un accord d’une grande gourmandise.

Pour profiter pleinement de toute la subtilité de ce Premier Cru, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela lui permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa finesse tanique, promesse de plaisir pour les amateurs de grands Bourgognes.