Vins Volnay Domaine Eric Boigelot - Les Taillepieds - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Eric Boigelot nous offre avec sa cuvée Les Taillepieds 2015 un Volnay Premier Cru d'exception. Ce vin rouge est caractéristique de l'appellation Volnay AOC située dans la Côte de Beaune, une des grandes régions viticoles de Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une grande finesse et complexité. Les sols majoritairement calcaires et caillouteux des vignobles de Volnay apportent à ce pinot noir une élégance unique, faisant ressortir des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile touche florale. La vinification traditionnelle privilégiée par le domaine souligne la pureté du cépage et lui confère une structure soyeuse et des tanins fins.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds; ces conditions sont idéales pour la viticulture du pinot noir. La région est mondialement célèbre pour sa mosaïque de terroirs et son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui renforce le prestige de ses appellations comme Volnay.

Pour sublimer votre expérience avec ce Volnay Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant la délicatesse et la profondeur du vin. Il s'accordera merveilleusement avec un filet de canard aux cerises, un bœuf bourguignon, ou encore un coq au vin. Si vous préférez les spécialités régionales, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots accompagneraient ce vin à merveille.

Il est conseillé de déguster ce Volnay 2015 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins délicats. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.