Vins Volnay RégNard - Le Clos - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Clos 2023 du Château Régnard, issue de l’appellation Volnay AOC en Bourgogne, surprend par sa rareté puisqu’il s’agit d’un Volnay en version blanche, alors que la commune est principalement réputée pour ses rouges délicats. Ce vin blanc sec, millésime 2023, met probablement en avant le cépage chardonnay, traditionnel du secteur pour les blancs de Bourgogne. La vinification, bien que non précisée, respecte généralement les méthodes bourguignonnes classiques : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne partielle ou totale, puis élevage sur lies fines pour apporter de l’ampleur et de la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfait pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement constitués de calcaires bruns et de marnes, conférant minéralité et finesse aux vins blancs. Cette région, à l’histoire viticole prestigieuse, se distingue par l’élégance de ses crus : quand elle produit du blanc, c’est toujours en très faible quantité, ce qui rend ces vins d’autant plus recherchés et singuliers.

Ce Volnay blanc 2023 affichera des notes florales (aubépine, acacia), des arômes de fruits blancs (pêche, poire) et un subtil fond minéral. Il s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée, par exemple un sandre au beurre blanc, des ris de veau à la crème ou une volaille de Bresse rôtie. Pour rester dans la région, essayez-le sur des escargots de Bourgogne avec une sauce légère persillée. Les fromages bourguignons à pâte douce comme le Chaource ou l’Époisses légèrement affiné seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non trop froid, autour de 10-12°C. Prévoyez de le carafer délicatement s’il est jeune, afin de libérer tout son bouquet aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et de l’élégance caractéristiques des beaux blancs de Bourgogne.