Vins Volnay Domaine Rossignol - 2016

Avis Viniou

Le Volnay 2016 du Domaine Rossignol exprime avec élégance toute la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe brillante, d’un rouge rubis éclatant, et dévoile au nez de délicats arômes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois rehaussés de notes florales de violette et de subtiles touches épicées caractéristiques de la finesse des Volnay. La bouche, tout en souplesse et en fraîcheur, révèle une trame tannique soyeuse, avec une jolie longueur aromatique et une belle harmonie entre fruit, acidité et matière. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent peu interventionniste, permet ici de restituer toute la pureté du terroir.

Le vignoble de Volnay, situé au sud de Beaune, jouit d’une excellente exposition sur des coteaux caillouteux, composés principalement de calcaires et de marnes, qui favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental avec des influences océaniques modérées offre une belle amplitude thermique, propice à l’équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et ce village est depuis longtemps reconnu pour produire certains des rouges les plus subtils et raffinés de la Bourgogne.

Ce Volnay trouvera des accords parfaits avec des volailles rôties, comme un coq au vin ou une pintade aux cerises, mais aussi avec un magret de canard laqué, un agneau au thym ou encore des plats à base de champignons. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé, subliment également ses nuances aromatiques. Si vous appréciez le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites, telles qu’un reblochon ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay 2016 à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité et sa finesse. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour atteindre son plein épanouissement.