Vins Volnay Domaine Nicolas Rossignol - Fremiets - 2017

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Fremiets 2017 du Domaine Nicolas Rossignol est une magnifique expression du Pinot Noir sur l’un des climats les plus prisés de la Côte de Beaune. Issu de vignes idéalement situées sur le terroir Fremiets, ce vin est le reflet d’un savoir-faire précis et respectueux de la tradition bourguignonne. Le millésime 2017, caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir bourguignon. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à préserver la finesse, la pureté aromatique et la texture soyeuse du vin, tout en exprimant le subtil relief du terroir.

La région de Volnay, nichée au sud de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorables à la lente maturation du raisin. Les sols caillouteux et calcaires, mêlés à des argiles légères, offrent un drainage idéal et participent à la singularité de ce cru : beaucoup de délicatesse, une belle structure et des arômes raffinés de fruits rouges, de violette, parfois de sous-bois avec l’âge. Volnay s’est historiquement imposé comme un bastion des grands vins rouges de Bourgogne, appréciés pour leur élégance plus que leur puissance.

Ce Volnay 1er Cru Fremiets s’accorde merveilleusement avec une volaille truffée, un filet de veau rôti, ou une pièce de canard aux cerises. Il sublime également les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou un beau reblochon. Pour rester dans l’esprit régional, une fricassée de champignons des bois ou un œuf en meurette feront merveille avec sa finesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler pleinement ses arômes. Si vous le dégustez jeune, une décantation d’une heure peut magnifier sa palette. La garde possible est de 6 à 12 ans selon vos préférences pour la fraîcheur ou une température plus évoluée.