Vins Volnay Domaine Rebourgeon-Mure - Les Mitans - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Mitans" 2022 du Domaine Rebourgeon-Mure est l’incarnation raffinée du Pinot Noir bourguignon, cépage unique de cette cuvée réputée. Issu d’un terroir d’exception en Côte de Beaune, cette parcelle classée Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire qui confère finesse et élégance au vin. Le millésime 2022, solaire et équilibré, se distingue par des tanins soyeux, une belle concentration aromatique oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise), violette, et de subtiles notes poivrées ou légèrement fumées dues à un élevage maîtrisé. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse du fruit et du terroir, assure une belle expression de la complexité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Volnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Le climat tempéré à légère influence continentale, allié aux sols riches en marnes et calcaires, favorise l’élaboration de Pinots Noirs subtils, d’une grande pureté aromatique et d’une élégance mondialement recherchée. Les Volnay jouissent d’une réputation historique pour leur finesse, offrant des vins moins charpentés que leurs voisins de Pommard, mais d’une remarquable profondeur.

Ce Volnay Premier Cru s’apprécie particulièrement avec une volaille de Bresse aux morilles, des cailles rôties ou un filet mignon de veau. Les accords végétariens privilégieront une poêlée de girolles ou un risotto aux légumes racines. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin jeune, souligneront également toute la délicatesse de ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune. Ce vin possède aussi un potentiel de garde intéressant et pourra évoluer avec grâce durant dix à douze ans.