Avis Viniou
Le Volnay blanc 2022 du domaine Vignerons de la Colline Éternelle est un vin rare, issu d’une parcelle située sur la Côte de Beaune, une région principalement connue pour ses grands rouges. Ici, le cépage Chardonnay règne en maître pour les blancs, et il s’exprime dans le millésime 2022 avec une belle pureté aromatique. Le terroir de Volnay, constitué de sols calcaires et argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une minéralité délicate, une structure raffinée ainsi qu’une finesse remarquable. La vinification parcellaire, souvent menée en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité.
La Côte de Beaune, berceau de certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, alliés à une exposition sud-est optimale des coteaux, favorisent une maturation complète du raisin. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est réputée pour la précision de ses vins blancs, dont la vivacité et la profondeur font la renommée à travers le monde. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, travaillent de concert avec le climat pour offrir au Chardonnay une capacité d’expression rare et nuancée.
Le Volnay blanc est idéal à marier avec des mets subtils qui révèlent sa minéralité et son élégance. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une quenelle de brochet sauce Nantua, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son amplitude.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Si vous souhaitez le garder en cave, il pourra évoluer harmonieusement pendant quelques années, développant des notes plus complexes de miel et de noisette.
