Vins Volnay Michel Et Marc Rossignol - Les pitures - 2018

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Pitures" 2018 du domaine Michel et Marc Rossignol se distingue par l'élégance et la finesse typiques de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec provient d'une parcelle classée Premier Cru, dont la réputation repose sur la subtilité de ses crus. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement favorable en Bourgogne, alliant maturité optimale et équilibre, ce qui a permis au vin de développer une belle intensité aromatique sans perdre en fraîcheur. Les vignes, installées sur les sols argilo-calcaires et bien drainés de Volnay, bénéficient d'une exposition idéale permettant la pleine expression du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse, sublime la pureté du fruit, tout en permettant au vin de préserver sa structure soyeuse, sa délicatesse florale (violette, pivoine) et ses notes de petits fruits rouges relevés de nuances épicées.

Volnay est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, célèbre depuis des siècles pour ses vins rouges raffinés, plébiscités depuis l’époque des ducs de Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir, tandis que la fameuse "cote" bourguignonne offre une mosaïque de sols marneux et calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. L’histoire et la tradition viticole de Volnay se retrouvent dans l’élégance, la profondeur et la longévité de ses vins, souvent appréciés pour leur subtilité plus que pour leur puissance.

Ce Volnay Premier Cru sera à son avantage avec des accords culinaires délicats qui sauront préserver sa finesse. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie (pintade, poularde), un filet de veau aux girolles, voire un magret de canard aux cerises. Côté cuisine régionale, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin travaillé tout en légèreté. Les fromages à pâte molle peu affinée, comme un brie légèrement affiné ou un époisses jeune, révéleront également sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute la complexité de ses arômes. Son potentiel de garde est intéressant, mais il peut déjà procurer un grand plaisir par sa fraîcheur élégante et la délicatesse de sa structure.