Vins Volnay Louis Jadot - En Chevret - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Cuvée En Chevret » 2017 du domaine Louis Jadot provient d’un des terroirs les plus fins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques favorables, donnant des vins à l’équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur. Sur ce Premier Cru, les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, bien drainé, qui confère au vin son raffinement et sa structure soyeuse. La vinification traditionnelle chez Louis Jadot respecte l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau de grands pinots noirs, est reconnue pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges, en particulier à Volnay, où la délicatesse rivalise avec la puissance. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturation lente du raisin. Les sols pierreux, mêlés de marnes et de calcaires, donnent aux vins leur structure caractéristique. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens y développaient déjà une réputation d’excellence pour ses crus.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et subtils. Un filet de veau rôti aux champignons, un confit de canard, ou encore des cailles farcies aux raisins sauront mettre en valeur la texture soyeuse et l’élégance du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un poulet de Bresse à la crème constituent des accords régionaux classiques. En fromage, orientez-vous vers un brie affiné ou un époisses modérément puissant.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage son bouquet. Il est déjà très agréable aujourd’hui, doté de tanins fondus, mais pourra également évoluer quelques années supplémentaires en cave pour développer des arômes tertiaires plus complexes.