Vins Volnay Labruyère Prieur - Volnay- Santenots - 2019

Avis Viniou

La cuvée Volnay-Santenots 2019 du domaine Labruyère Prieur est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Premier Cru se distingue par son assemblage minutieux de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais bien équilibré, a favorisé l’expression d’une belle maturité des raisins tout en conservant la finesse aromatique typique des grands Volnay. Les vignes profitent ici d’un terroir argilo-calcaire, reconnu pour donner des vins alliant élégance, pureté du fruit et structure raffinée. La vinification traditionnelle respecte la délicatesse du pinot noir, privilégiant des élevages sous bois modérés afin de mettre en valeur la précision du terroir Santenots.

Le village de Volnay jouit d’une réputation séculaire parmi les amateurs de bourgognes rouges gracieux. Située entre Pommard et Meursault, l’appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches permettant la préservation de l’acidité et des arômes. Les sols pierreux, mêlant marne et calcaire, apportent aux vins une texture subtile et une grande aptitude au vieillissement. Depuis le Moyen Âge, Volnay s’est imposé comme un symbole de finesse dans la Côte de Beaune, un contraste marqué avec la puissance des vins voisins de Pommard.

Pour accompagner ce Volnay-Santenots 2019, je recommande une cuisine mettant en avant la délicatesse et la complexité de ce vin. Un filet de veau rôti accompagné de girolles, une pintade fermière aux épices douces, voire un magret de canard aux cerises magnifieraient les arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou les œufs en meurette sauront également révéler la subtilité de ce Premier Cru.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2019, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Une ouverture en carafe d’une heure avant le service offrira au vin une belle expression aromatique, tout en assouplissant ses tanins encore jeunes. Un vin de garde qui pourra évoluer magnifiquement au cours des prochaines années.