Vins Volnay Vincent Girardin - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 2020 du domaine Vincent Girardin est une véritable référence de la Côte de Beaune, issue exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité remarquable des raisins, dévoile une robe d’un rouge profond et brillant. Les vignes du Clos des Chênes sont solidement enracinées sur des sols de marnes calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification au domaine Vincent Girardin met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver l’élégance aromatique du terroir, privilégiant des élevages en fûts qui apportent complexité sans dominer le fruit.

Le village de Volnay est situé au cœur de la Côte de Beaune, secteur réputé pour la production de rouges délicats et racés. Le climat y est modérément continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols argilo-calcaires offrent un drainage optimal et contribuent à la singularité aromatique des vins. Les parcelles du Clos des Chênes bénéficient d’une exposition idéale et d’une histoire prestigieuse, le tout se traduisant au verre par des vins d’une grande pureté, révélant à la fois fraîcheur, souplesse et longueur en bouche.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés où la finesse prime. Il sera sublimé par un filet de veau rôti, un magret de canard légèrement rosé ou des volailles nobles, telles qu’un poulet fermier aux morilles. Vous pouvez également l’apprécier avec des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf meurette, dont la sauce au vin rouge dialoguera subtilement avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-le légèrement pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Avec quelques années de garde supplémentaires, il révélera toute sa profondeur et ses notes évoluées de sous-bois et d’épices douces.