Vins Volnay Comte de Montebelle - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du Château Comte de Montebelle est un superbe représentant des rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde, des arômes délicatement floraux de violette et de pivoine, complétés par des notes de cerise griotte, de framboise et de légères nuances épicées. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, privilégie l’expression élégante du fruit, tout en apportant structure et finesse grâce à un élevage souvent maîtrisé sous bois. Ce 2018, solaire, affiche une belle maturité, un toucher délicat en bouche et des tanins soyeux caractéristiques des Volnay bien nés.

La région de Volnay, ancrée sur la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, assurent un drainage optimal et une belle concentration aromatique. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec pureté et complexité. Volnay est reconnue depuis des siècles pour la délicatesse de ses vins rouges, considérés comme parmi les plus fins et les plus féminins de Bourgogne, ce qui leur a valu une place de choix sur les tables royales.

Ce Volnay 2018 se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille un filet de veau aux girolles, un magret de canard rosé ou une volaille de Bresse farcie aux herbes. Pour un accord local, un œuf en meurette ou un jambon persillé révéleront son élégance et sa fraîcheur. Sa finesse autorise également des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe si vous souhaitez gagner en expressivité. Vous pourrez alors savourer pleinement la subtilité et la profondeur du terroir de Volnay.