Vins Volnay Pierre André - 2004

Avis Viniou

Ce Volnay 2004 du Château Pierre André est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Volnay AOC. Ce millésime dévoile toute la délicatesse de la Côte de Beaune, où le Pinot Noir s’exprime sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel orienté sud-est, propice à une maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise la finesse aromatique et la structure soyeuse propres à Volnay, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, soulignant discrètement les arômes sans masquer la typicité du sol.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et drainants de Volnay confèrent minéralité et élégance aux vins. Le village de Volnay jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, réputé pour produire des vins rouges parmi les plus fins et gracieux de la Bourgogne, jouant sur la subtilité, l’équilibre et la profondeur aromatique.

Avec sa trame élégante, ses tanins souples et ses notes évoluées de fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois de légères épices, ce Volnay 2004 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties telles qu’un suprême de volaille aux morilles, un carré de veau rôti ou un filet mignon de porc aux champignons. Les mets locaux comme le coq au vin, la caille farcie ou même certains fromages bourguignons affinés (comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin) composeront des alliances subtiles et respectueuses du style du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 2004 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après l’avoir laissé respirer une heure en carafe afin d’en apprécier pleinement la complexité et la finesse.