Vins Volnay Maison Evenstad - Les Brouillards - 2019

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2019 de la Maison Evenstad est un vin rouge issu intégralement du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par une belle maturité, livre un vin d’une élégance remarquable, porteur d’une robe rubis brillante et profonde. Le vignoble Premier Cru « Les Brouillards », situé en milieu de coteau sur des sols argilo-calcaires typiques, offre une expression raffinée du pinot noir, entre finesse et complexité. La vinification, traditionnellement peu interventionniste, favorise une extraction délicate des tanins tout en préservant la pureté du fruit. Ce Volnay révèle ainsi, au nez, un bouquet délicatement parfumé de cerise, de petite prune, ainsi que des nuances florales (violette, pivoine) et de subtiles notes épicées et grillées, signature de son élevage en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du pinot noir. Les parcelles de Volnay, idéalement exposées entre 230 et 280 mètres d’altitude, profitent d’une belle ventilation et d’une orientation plein est, favorisant une maturation homogène. Le terroir, composé majoritairement de calcaires à marnes, confère aux vins de Volnay leur caractère souple, aérien et racé, qualités qui ont fait la renommée historique de l’appellation depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine élégante : un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un poulet de Bresse à la crème seront de parfaits compagnons. Les recettes bourguignonnes, telles qu’un coq au vin revisité, accentueront la dimension régionale et harmoniseront la texture soyeuse du vin avec des saveurs généreuses.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la délicatesse de son bouquet et la finesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de sa persistance aromatique, que ce soit dès à présent ou après quelques années supplémentaires de garde.